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1、豆腐先在盐水中浸泡20分钟。
2、豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉。
3、鸡蛋打散成蛋液,小葱切碎后放入蛋液中,并用盐、糖调味。
4、煎锅中倒入少许油,待油温八成热时,将豆腐块放入,一面定型后把豆腐翻面,其间可轻轻晃动锅,以免豆腐巴锅。
5、豆腐煎好后,将蛋液直接倒入锅中,中小火将蛋液煎至凝固。
6、一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面,略煎半分钟蛋液即可熟透,盛入盘中即可食用。
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